家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀(yún)，但同时(shí)导热比较慢(màn)，使用时(shí)保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较(jiào)快，如(rú)果(guǒ压缩面膜蚕丝和纯棉的哪个好用，压缩面膜哪个牌子好用)掌握(wò)不好火(huǒ)候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好压缩面膜蚕丝和纯棉的哪个好用，压缩面膜哪个牌子好用更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更(gèng)适合(hé)有(yǒu)会炒菜(cài)的(de)人使用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先(xiān)来了(le)解下生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的(de)铸铁(tiě)锅也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特(tè)性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但(dàn)是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温(wēn)融化(huà)过成铁(tiě)水，再通过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一(yī)口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度(dù)上没(méi)生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是(shì)传(chuán)承(chéng)下来的(de)手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成(chéng)型工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及(jí)功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们(men)来看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳(wěn)、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较(jiào)费力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料(liào)的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没(méi)有处理(lǐ)好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材，突出压缩面膜蚕丝和纯棉的哪个好用，压缩面膜哪个牌子好用起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根据(jù)自己的真实需(xū)求来(lái)选择才是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它(tā)的本质用(yòng)途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅一(yī)定(dìng)要(yào)处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开(kāi)锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会(huì)得到(dào)一(yī)款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅(guō)。

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