家(jiā)用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在(zài)于传热均匀，但(dàn)同时(shí)导热(rè)比(bǐ)较慢(màn)，使用时(shí)保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适(shì)合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了(le)解下生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是(shì)含(hán)碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅(guō)也就(jiù)是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁精炼佛系心态是什么意思而(ér)来，又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不能用(yòng)于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温(wēn)融化过(guò)成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基(jī)本属于(yú)纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适(shì)合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立体旋压(yā)成(chéng)型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能(néng)特性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材料(liào)特性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅(guō)体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体使用起(qǐ)来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量多(duō)，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅(guō)体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很(hěn)好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不(bù)容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适(shì)合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性(xìng)，导致火的温度直接传递给食材，突出(chū)起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即合理，根据自己的真实需求来选择(zé)才(cái)是(shì)最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前(qi佛系心态是什么意思án)期(qī)开(kāi)锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当并(bìng)坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您(nín)开(kāi)好），这样，您会(huì)得到一(yī)款使(shǐ)用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈佛系心态是什么意思的好(hǎo)铁锅。

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